控血脂如何選食物
作者:未知  來源:未知  點擊數:8697  更新時間:2013-4-27

    面對美味佳肴,很多人都難以抵抗誘惑,加上久坐不動的生活方式,控制血脂顯得難上加難。肥胖、血脂升高的人不妨記住一盞“食物信號燈”,就餐之前,先把這盞燈在心里亮起來,然后決定該不該吃、該吃多少。
  紅燈食物。提起紅色食物,我們首先想到的就是來自動物身上的紅肉、內臟等。看到它們,馬上就要亮起紅燈,最好放下筷子。這類食物主要包括富含動物性油脂的食物、膽固醇過高的食物、過量油脂烹調的食物。前者主要包括豬油、牛油、羊油等及動物的可見脂肪部分,如肥肉、奶油、皮脂等;油炸、油煎的油膩食物,如炸薯條、炸糕,以及椰子油、棕櫚油、氫化奶油所制作的食物,如油炸的薯片、方便面、奶油蛋糕等。膽固醇過高的食物主要包括動物內臟(腦、肝、腰子、心等)、蟹黃、魚卵、蝦卵等。

  黃燈食物。看到腰果、核桃這樣的“黃色食物”,就像看到黃燈緩慢行駛一樣,這類食物往往營養豐富,但絕不能攝入過量。包括一些富含油脂的種子類食物,如花生、腰果、核桃、瓜子等堅果或核果,每天可以吃不超過手心的一小把的量,20克左右為宜。還有植物來源的烹調油也可以適量選用,包括大豆油、花生油、葵花籽油、橄欖油、玉米油等,全日烹調用油以每人20—25克為宜,三白瓷勺的量。

  綠燈食物。綠色食物如綠葉菜、海帶等屬于健康的食物,不僅不會引起血脂升高,對調節血脂平衡、保護心腦血管還起著有益的作用。看到它們可以亮起綠燈,安心“通過”。這類食物主要有水溶性膳食纖維含量豐富的燕麥、大麥、富含果膠的水果等,它們能增加體內膽固醇的排泄,降低血清膽固醇濃度;富含碘的海帶和某些藻類,富含鎂的綠葉蔬菜。此外,香菇、木耳等富含植物化學物質;含有硫化合物的洋蔥、大蒜等均可選用。

主辦單位:甘肅省食品檢驗研究院
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